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禹畔大雁生态散养
添加时间:2017-11-04
禹畔大雁生态散养




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大雁的营养价值:大雁

大雁的营养价值及食用功效

作为一种上等的野味,大雁肉很少人吃过,它的味道非常鲜美,不管是清炖还是红烧都别有一番风味。除了口感好之外,大雁的营养价值也是相当高的,吃大雁肉能补充人体所需的多种氨基酸和矿物质,有效治疗中风麻痹、强化筋骨、美容养颜。大雁肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇保健肉食。

大雁的营养价值及食用功效

大雁的营养价值

大雁又叫灰天鹅、灰雁、野雁、天雁,其躯体肥大,大的可超过10公斤,是世界上最优质的肥肝品种。大雁也是一种上等的野味珍品。大雁是理想的高蛋白、低脂肪保健食品,其所含的蛋白质和人体必需的矿物质元素钙、磷、铁等含量非常高。

每100克大雁肉中卵磷脂含量高达4.7-8克,脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克,蛋白质20.98克,脂肪11.62克,磷196.5毫克,钙48.05毫克,铁8.71毫克,锌1.36毫克,硒17.68微克,无机盐1.17克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。因此,大雁肉也被世界卫生组织列为绿色食品之首。

大雁全身都是宝,雁肥肝含有人体生长发育所必需的卵磷脂、甘油三脂、脱氧核糖核酸等营养物质,被欧美人视为难得的佳肴珍品,每公斤雁肥肝可卖到35美元。大雁肥肝的不饱和脂肪酸含量高达65-68%,其中软脂酸21-22%,亚油酸1-2%,16稀酸3-4%,肉豆蔻酸1%。

大雁的营养价值及食用功效

大雁的食用功效

民间素有“宁吃飞禽四两,不吃走兽一斤”、“闻到雁肉香、神仙想断肠”的说法。大雁肉烹制后香气扑鼻,被誉为“肉中之王”,这不仅仅是因为其肉味鲜美,也因为其具有很丰富的食疗功效。

《本草纲目》等十多部药典介绍,雁肉、雁肪均有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血、降低血脂,软化血管,延缓衰老,防治心脑血管疾病发生的功效。雁肫盐制风干后可制成风味独特的“雁肫干”,是不可多得的上等佳肴。此外,大雁的多个部位均可入药,雁血、雁胆、雁掌黄皮等都可作药用,是各大药厂争相抢购的原料。雁血粉是一种抗癌辅助药物;雁胆能清热、止咳、消疮痔;雁掌皮粉能治脚湿气,也能治冻疮。

长期食用大雁肉能治疗中风麻痹,能补气,强化筋骨,利脏腑,解丹石毒,且能促眉毛、发须生长。因为营养美味,且药用功能较高,大雁肉也愈来愈受到国内外吃货的关注。


  据营养学家化验分析:大雁肉中富含人体必需的铁、钙、磷、锌、硒等矿物质元素和赖氨酸、蛋氨酸等十几种氨基酸,以及人体生长发育所必需的卵磷酸、甘油三脂、脱氧核酸等多种维生素营养物质。每100克大雁肉中卵磷脂含量高达4.7-8克,脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克,蛋白质20.98克,脂肪11.62克,磷196.5毫克,钙48.05毫克,铁8.71毫克,锌1.36毫克,硒17.68微克,无机盐1.17克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。大雁肥肝的不饱和脂肪酸含量高达65-68%,其中软脂酸21-22%,亚油酸1-2%,16稀酸3-4%,肉豆蔻酸1%。科学分析充分说明,大雁肉营养十分丰富,远远高于其它任何动物营养,是理想的高蛋白,低脂肪,低胆固醇的最佳绿色动物源保健食品。因此,大雁肉被世界卫生组织列为绿色食品之首。

作为一种上等的野味,大雁肉很少人吃过,它的味道非常鲜美,不管是清炖还是红烧都别有一番风味。除了口感好之外,大雁的营养价值也是相当高的,吃大雁肉能补充人体所需的多种氨基酸和矿物质,有效治疗中风麻痹、强化筋骨、美容养颜。

大雁肉有着低脂肪、低胆固醇、高蛋白的特点,是纯天然的绿色保健野味,因此也越来越受人们喜爱。大雁是草食性动物,大雁肉的营养价值之高与其生存的天然食物链密切相关。大雁肉味道细腻鲜香、不腻不燥,是非常安全的肉类。

民间素有“宁吃飞禽四两,不吃走兽一斤”、“闻到雁肉香、神仙想断肠”的说法。大雁肉烹制后香气扑鼻,被誉为“肉中之王”,这不仅仅是因为其肉味鲜美,也因为其具有很丰富的食疗功效。

《本草纲目》等十多部药典介绍,雁肉、雁肪均有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血、降低血脂,软化血管,延缓衰老,防治心脑血管疾病发生的功效。雁肫盐制风干后可制成风味独特的“雁肫干”,是不可多得的上等佳肴。此外,大雁的多个部位均可入药,雁血、雁胆、雁掌黄皮等都可作药用,是各大药厂争相抢购的原料。雁血粉是一种抗癌辅助药物;雁胆能清热、止咳、消疮痔;雁掌皮粉能治脚湿气,也能治冻疮。

长期食用大雁肉能治疗中风麻痹,能补气,强化筋骨,利脏腑,解丹石毒,且能促眉毛、发须生长。因为营养美味,且药用功能较高,大雁肉也愈来愈受到国内外吃货的关注。

饲养大雁的原粮,不加任何添加剂,全是粗粮喂食

粗粮食养大雁

大雁的吃法中最受欢迎的莫过于清炖,炖好的大雁肉有着独特的鲜香,营养价值也非常高。大雁怎么炖呢?如果是清炖大雁,只需要准备基本的调味食材就可以了,越是简单的做法越能凸显出肉质本身的风味。

大雁怎么炖

大雁最经典的烹制方法就是炖制了,不管是清炖还是炖汤都别有一番风味。炖的方法也直接关乎到大雁的营养价值,清炖的雁肉原汁原味,雁汤清香爽口。那么,大雁怎么炖好吃又有营养呢?让我们一起来看看吧。

三味炖大雁

主料:雁肉500克,土豆(黄皮)300克,辣椒(红,尖,干)100克,油菜心150克

调料:盐5克,味精4克,酱油5克,花椒10克,大葱5克,姜4克,猪油(炼制)25克,白砂糖3克

1、将雁肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出。

2、土豆去皮切成滚刀块;花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。

3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;油菜心洗净。

4、将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入雁肉块煸至淡黄色,添入高汤(800克),加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片,大火烧沸。

5、用小火炖1个小时,放入土豆块炖至软烂,再加上油菜心、尖辣椒块、味精,再炖片刻即可。

清炖大雁

主料:大雁一只

辅料:枸杞、葱段、姜片适量,可口可乐250ml,盐适量,味精少许

1、先将大雁切成大块煮抄一遍捞出。

2、锅上火,注入清水烧开。

3、将煮抄好的大雁与葱、姜、枸杞、可口可乐一同放入锅内烧至八九成熟,放适量食盐,煮熟后放入少许味精即可。

大雁肉的常见种类

根据我国的野生动物保护法,大雁属于国家二级保护动物,所以真正野生的大雁是禁止捕食的。但目前国内已经有很多地方都开始人工养殖大雁,供大家端上餐桌食用。

大雁躯体肥大,每只重3.5公斤左右,羽毛丰满,善于高飞,胸部、腿部肌肉发达,肉质厚实、味极鲜,是理想的高蛋白、低脂肪的保健食品。目前,我国常见的大雁肉的种类有鸿雁肉、黑雁肉、豆雁肉、雪雁肉、斑头雁肉、灰雁肉。其中斑头雁肉是最好吃的一种,其次就是鸿雁肉了。根据加工的方法不同,大雁肉又可分活体大雁肉、干咸大雁肉、五香大雁肉以及其他一些加工方法制成的大雁肉。

大雁肉鲜味美,因而市场需求大,销售价格比较高,所以市面上也有一些不良商家用其他的肉类来冒充大雁肉,大家在选购时一定要擦亮眼睛!便宜且重量一般8--10斤一只的基本上都不是大雁。

大雁采食

定时定点采食

野鸭野性太强和野性强的大雁圈养食养


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